良师

绅士向左,淑女向右|就餐礼仪的那些坑,你踏过多少?

本场讲师

夏丽娟

高级形体礼仪导师

了解讲师

随着孩子出国留学,家庭出国旅行的机会增多,西餐在外出就餐中越来越常见,了解必备的西餐礼仪和用餐习惯是非常必要的。


每个杯子叉子勺子各代表什么?如何表示“我已经吃好了”或“我还没吃饱”?沙拉、面包、主菜的正确吃法是怎么?这些姿势掌握住,让你在西餐厅中游刃有余。

 

10月的【良师】活动,我们有幸邀请到夏丽娟老师,特别为我们带来了身体与灵魂都进行了一次洗礼的关于“西餐礼仪”的专场活动。

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西餐礼仪三大核心

用餐方法举止交际

 

活动开始,夏老师并没有让到场的家长和孩子盲目入座,而是细心的指导各位:“西餐的入座非常有讲究的,特别注意座次。一般男女会间隔入座,这也是基本的交际礼仪。”


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夏老师强调,好的西餐礼仪无论在社会上还是人际交往方面,不仅可以提高自己的仪态,更是和别人交流的窗口。作为学生更是可以在活动中接触社会,交一些好朋友;出国之后,能很好地感受一下世界的天地。


学习西餐礼仪的目的,总归为一句话,就是避免出“洋相”。

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TIPS 1:不是所有西餐都是牛排


什么是西餐?


简单来说,西餐是欧洲的菜系,是西方国家的饮食。


中西餐的差别?


首先菜肴不同,用餐工具不同,我们用餐的方式就会不同;然后,从外观来讲,可以一目了然的看到西餐桌子一般是长方形,而中餐桌子是圆形。

 

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西餐正餐和便餐有区别?


一般中午就是便餐,比如汉堡、三明治一类的食物,而晚上才会是正餐。


“你们吃过最长时间的西餐是多久?”“三个小时、一个半小时。”有孩子和家长回答道。


夏老师强调说一般西餐用餐时长是两个半到三个小时,特别是正式的西餐场合是三个小时。


TIPS 2:穿着重要,举止更重要

 

出席正餐场合时,女士要穿裙装不能穿裤装,而男士要着正装,穿皮鞋,忌穿T恤、休闲装和短裤。黑皮鞋要穿深色的袜子,女士不要穿漏脚趾和脚跟的鞋子。饰品切忌珠光宝气,只需得体,一般要求同质同色。


入座的小细节 礼节的大学问


1. 顾客进来时,服务生会把椅子轻轻挪开,顾客按照国际惯例从椅子的左侧进去后站立,服务生将椅子往前推,贴到腿肚子的位置。(西方高档餐厅没有女孩子带位或者服务,椅背也只能给男士和服务生用。)


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2. 顾客这时用手指轻轻捋一下裙子,同时头和肩和后背保持直立,缓缓坐下。注意坐下时身体不要前倾,要直起直落。


3. 落座后,身体和桌子保持两拳的距离,腿和上半身永远成90度。用餐时手肘不要放在桌上,并且两手张开的弧度不能太大。坐的时候要端坐,不要跷二郎腿,更不能抖腿。


4. 女士携带的大包放在脚下右侧,小包可以放在身后,也可以放在腿上,用餐巾盖上。


TIPS 3:用餐时你要知道的“信号”


1. 女主人把餐巾铺好,说明就餐开始了,千万别没礼貌先动手开吃。


2. 客人在中途离场时,要跟女主人打招呼以及和自己身旁的两位点头示意一下。吃主餐牛排的时候,是不能离场的。离开时可以把刀叉放在盘子里呈八字形。


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3. 女主人把餐巾放下,意味着用餐结束。这时,应该将刀叉平行着放,或者四点对十点的摆放着。


4. 当我们需要服务时,用眼神示意服务生,或者挥挥手请服务生来服务。其实大多数西餐厅的服务生会注意到你的一举一动。

  

TIPS 4:餐巾不仅仅是擦嘴的一块布


首先餐巾不要围脖子上,不要围腰上,更不要打结。


餐巾需要对折或三角形叠放,叠三角形时,要让三角巾长的一角落在下面,这样会重一点,防止三角巾从腿部滑落。


1. 防止食物滴落。


2. 和旁边人说话的前,用餐巾内侧按压式的擦嘴,防止有食物残渣遗留在嘴边。


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3. 用餐巾纸擦口红,不要用餐巾。


4. 打喷嚏时,可以用来遮羞,但切忌用来擦汗。


5. 中途暂时离开时,把餐巾放椅子或椅背上;用餐结束,使用过的面朝下放置。


TIPS 5:敬酒不加酒,请菜不夹餐


“左固体,右液体”是基本原则。


吃沙拉在最外侧,外对外,对应沙拉叉。


有锯齿的切牛排,鱼刀是用来吃鱼的,勺子是喝咖啡时用来搅拌的。

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最大的白水杯,最小细长的是香槟杯,中间差不多大小的分别是红酒杯和白酒杯。


红酒倒三分之一;香槟倒七至八分满。


在西方正式场合,也是从干净卫生的角度来讲,敬酒不加酒,请菜不夹餐。


女士、男士都可以不喝酒。


用三个手指拿红酒杯,敬酒的时候拿到齐眉的高度就可以了。


TIPS 6:点菜技巧


若觉得有可以信任的人,可以跟随别人点,这样不会出错;或者点套餐,当然请餐厅服务生帮助也不失为一种好方法。


正餐一般有六道菜:


头盘:也就是开胃菜,以沙拉为主,有海鲜沙拉,什锦色拉,蔬菜水果色拉;还有土豆泥、鹅肝酱、冻子等。头盘会在点菜后十分钟左右上菜,目的是帮助我们打开胃口。


汤:红汤,如罗宋汤口味酸甜,而白汤在法国餐比较常见,有蘑菇汤、奶油汤、清汤等。


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副菜:海鲜和白肉,比如常见的鱼肉和鸡肉就属于这一类。


主菜:以牛羊猪为主的红肉,口感比较浓厚、耐饥饿。


甜品:冰淇淋和点心。


饮品: 常见的有咖啡、红茶、白兰地酒,目的是化解油腻。


副菜有的时候可以不点,有时候甜品也可以省略, 主菜是必点的。


TIPS 7:用手撕还是用刀切?


刀叉的用法很讲究:要用食指按住刀具的上面位置。切的时候手腕要下压,一次性送到口中,不要分两次。记住是用食物去找嘴巴,而不是嘴巴去找食物。


西餐吃的是气氛和情调,切记不要发出乒乒乓乓的声音,尽量把声音降到最低,手机也应该静音。


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英式牛排:以双手十指压住叉饼和刀柄优雅的从左边开始切,吃一口切一块。


美式牛排:全部切完,再右手拿叉吃。


酱汁可以直接浇上去,也可以吃一块蘸一块。


海鲜类带壳的食物可以用手,但要控制声音,并要注意嘴边的残渣。


意面要用刀辅助着卷起来。


面包是共享的,不能咬,用手拿,撕一块、蘸一块、吃一块。


TIPS 8:吃汤这件小事


1. 汤汁占汤匙的三分之二,可以避免沾到口部。


2. 舀汤的时候是从内到外,目的是避免汤汁舀出来。


3. 不要把盘子端起来,可以把碟子倾斜。


4. 用餐完毕,勺子也要横着放,不能竖着或者立着。


 TIPS 9:这些坑千万别踩

 

切忌当众修饰自己,比如涂口红,剔牙。


若有需要吃进嘴里,而无法下咽的东西用纸巾包着,别吐在桌子上。


如果有洗手盅,应该是只洗右手。


如果刀叉掉在地上,示意旁边的服务生帮忙换一个。


若受女主人邀请参加宴会,一定要携带给女主人的礼物,而且要包装美丽。


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西餐吃的是环境、情调和交流。那么交流的时候就要注重等距交流,也就是和对等交流,不要顾此失彼,不能让别人感到势力。


和别人交流的时候,手上可以拿刀叉,但是不能指着别人。


TIPS 10:英式下午茶应该怎么吃?


活动接近尾声,很多家长对下午茶都颇感兴趣,夏老师简单介绍了一点下午茶的小贴士。


由淡到浓的顺序吃下午茶,饮品以红茶和咖啡为主,英国人特别以红茶为主。


女孩子喝咖啡的时候,慢慢悠悠,优雅的用三个手指拿住杯耳就好手指,不能穿过杯耳,先闻一闻香味。不要用嘴巴去吹,小口小口的喝。


喝一口原味黑咖啡,再加奶精或糖。



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